Kafijas smalcināšanas kafijas dzirnavās smalkums

Saskaņā ar statistiku, viens no populārākajiem karstajiem dzērieniem šodien ir kafija. Lielākā daļa viņa fanu zina, ka “labā kausa” noslēpums ir svaigi maltā kafijā, un tāpēc dod priekšroku graudus sasmalcināt. Tomēr, ņemot kafijas dzirnaviņas savā virtuvē arsenālā, ne visi zina, kā pareizi sasmalcināt kafiju. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Slīpēšanas veidi

Kafijas pupiņu malšana ir ļoti svarīgs un izšķirošs moments, kura rezultāti nosaka dzēriena aromātu un garšu. Noteiktas slīpēšanas pakāpes izvēle ir atkarīga no tā kura iespēja kafijas gatavošana. Ir vairāki slīpēšanas graudu veidi:

1. Liels. Kafijas daļiņas līdz 0,8 mm. Optimālais ekstrakcijas laiks ir 6-8 minūtes, slīpēšanas laiks ir 10 sekundes. Piemērots pilienveida kafijas automātiem.
2. Vidējais. Granulējiet granulētā cukura graudu lielumu. Ekstrakcijas laiks - 4-6 minūtes. Slīpēšanas laiks elektriskajā kafijas dzirnaviņā - 10-13 sekundes. Tas tiek uzskatīts par universālu un tiek izmantots dažādām alus ražošanas metodēm.
3. Mazs. Ekstrakcijas laiks ir no 1 līdz 4 minūtēm, slīpēšanas ilgums ir 15-20 sekundes. Paredzēts rozhkovy tipa kafijas automātiem.
4. Espresso. Tas ir optimāls tikai tiem kafijas automātiem, kas ir aprīkoti ar espresso pagatavošanas funkciju.
5. Super plāns. Kafija "putekļos", slīpēšanas laiks - vairāk nekā 30 sekundes. To izmanto tieši kafijas pagatavošanai un vārīšanai Turk (cezve).

Kafijas slīpēšanas veidi pēc daļiņu izmēra

Atcerieties, ka slīpēšanas veidam jāatbilst izvēlētajai kafijas pagatavošanas metodei!

Kafijas dzirnaviņu šķirnes

Kafijas dzirnaviņā tiek radīta kafijas garša, tāpēc virtuves iekārtas izvēle, kuru mēs apsveram, ir jāaplūko īpaši nopietni. Iesniegts tirgū trīs veidu kafijas dzirnaviņas ar atšķirīgu izskatu un kontroles metodi:

1. nažu (rotācijas) tips;
2. dzirnakmens;
3. rokasgrāmatu.

Visbiežāk izmantotie modeļi ir rotācijas tipa ierīces, kafiju sasmalcina ar rotējošu nažu palīdzību, kas rotē lielā ātrumā, sasmalcinot smaržīgos graudus. Šajā gadījumā slīpēšanas pakāpes regulēšana ir atkarīga no rotējošo nažu darbības ilguma. Tas ir, jo lielāka to rotācija, jo smalkāka ir slīpēšana. Šīs metodes galvenais trūkums ir slīpēšanas neviendabīgums. Nažu ierīču ietilpība parasti nepārsniedz 120 g.

Sirds aparātā Tiek izmantoti koniskas vai cilindriski dzirnavas. Tie darbojas kā dzirnavas - graudi, kas atrodas starp dzirnakmeņiem, tiek sasmalcināti un sasmalcināti mazās daļiņās. Slīpēšanas pakāpi regulē neatkarīgi, un tas ir atkarīgs no attāluma starp dzirnakmeņiem. Šajā gadījumā slīpēšanas pakāpe ir diezgan viendabīga. Šo modeļu jauda ir līdz 300 g kafijas pupiņu. Visu kafijas dzirnavnieku vidū šis ierīces veids ir populārākais.

Galvenā priekšrocība, kas atdala sadegušo kafijas dzirnaviņu no rotējošās dzirnaviņas, ir gatavas maltas kafijas tvertnes pieejamība.

Manuālā kafijas dzirnaviņas - lielisks veids, kā iegūt nepieciešamo svaigi maltas kafijas daļu. Ierīces manuālā versija sastāv no diviem dzirnakmeņiem, no kuriem viens ir piestiprināts pie apakšas, bet otrs rotē uz roktura rēķina. Plus kafijas dzirnaviņas ir tas, ka tas nevar "sadedzināt" kafiju. Ielej graudu, pagrieziet rokturi un 15-20 minūšu laikā iegūstiet gatavo kafijas pulveri, kas ielej speciāli konstruētā traukā.

Norādījumi graudu malšanai

Kā jūs varat sasmalcināt kafiju elektriskā kafijas dzirnaviņā? Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Sagatavojiet kafijas dzirnaviņas.
2. Ielej graudu.
3. Ieslēdziet ierīci.
4. Piezīme: 10 sekundes - rupja malšana, 13 sekundes - vidēja; 15-20 sekundes - smalkas un vairāk nekā 30 sekundes - superfine.
5. Atveriet vāciņu un ielej malto graudu.

Secinājums

Kafijas dzirnaviņas ir ierīce, ar kuru var izbaudīt „jautrības dzēriena” un brīvā laika īpašnieku patieso cienītāju. Svaigi maltā kafija ar pārsteidzoši bagātu garšu un nepārspējamu aromātu. Lai saprastu, kā smalcināt smaržīgos graudus jūsu mašīnā, jums ir jāzina tikai tā veids un jāizvēlas vēlamā slīpēšanas pakāpe, kas atbilst jūsu kafijas pagatavošanas metodei. Ņemot vērā šīs nianses, jūs nevarēsiet saskarties ar problēmām, gatavojot savu iecienītāko karsto dzērienu.